Kärnten – Traditionelle Küche

Kärnten überrascht mit einer vielfältigen und traditionsreichen Küche. Diese trägt unverkennbare Einflüsse aus der italienischen und slawischen Küche und ist dadurch Inbegriff einer Alpe-Adria-Küche. Ihren alpinen Touch verleihen der Kärntner Küche vor allem die uralten Bauerngerichte.

Die eindeutige Nationalspeise ist die Kärntner Nudel – ein Nudelteig, der dünn ausgewalzt wird, zu einer faustgroßen Tasche geformt und mit verschiedenen Köstlichkeiten gefüllt wird. Beim so genannten „Krendeln“ zeigt sich übrigens die Kunstfertigkeit der Köchinnen, heute auch der Köche.

Hier eine Auswahl von Gerichten:

• Nockerln, Nudeln und Sterz: Breinauflauf, Erdäpfelnudeln, Hadnsterz, Kärntner Kasnudeln, Schupfnudeln
• Traditionsgerichte: Frigga, Dampffarferln, Sulz, Geschmalzene Erdäpfel
• Süßes: Krapfen, Kletzennudeln, Hadntorte, Reindling, Potica, Ricottatorte, Germgebäck aus Triest