Traditionelle Küche Burgenland

Längst hat sich die burgenländische Küche von der ungarischen und Wiener Küche emanzipiert und so bekommt man heutzutage eine ess-kulturelle Vielfalt par-excellence. Bayrische, ungarische, kroatische und jüdische Einflüsse haben diese nunmehr bunte Genusswelt geprägt.

„Nach dieser Lektüre weiß man, was Umurken, Pogatscherln, Bogracs oder Halingstriezel sind.“Bezirksblatt Eisenstadt, Dez. 2013

Die Basis sind auch hier die traditionellen, bäuerlichen Gerichte und die landwirtschaftlichen Produkte der Region gibt es in einer außergewöhnlich hohen Qualität. Neben den bedeutsamen Weinen, gilt dies ebenso für Paradeiser und Paprika, Kirschen und Gewürzen, Seefisch und dem wieder angesiedelten Mangalitza-Schwein.

Aus dem Inhalt:

• Suppen: Bohnencremesuppe, Paradeis- und Umurkensuppe
• Kleine Speisen: Langallo, Langos, Sterz, Buchteln, Lekvar
• Strudel & Pogatscherln: Bohnen-, Kraut- und Krumpianstrudel
• Hauptspeisen und Beilagen: Turos Czusca, Bogracs, Pörkölt, Paprika Huhn
• Fisch: Halaszle, Fogosch, Wels
• Süßes: Somloer Nockerln, Balasn, Kirschenstrudel, Nussstrudel uvm.