Max Stiegl lässt seine Gäste im Gut Purbach das Terroir der Gegend schmecken. Seine Region ist Pannonien. In seiner Küche verwendet er Regionales und „alles vom Tier“, gerne in kulinarisch-provokativer Weise. Max Stiegl ist ein ausgezeichneter Koch und ein unglaublich kommunikativer, gern spontaner Mensch.