Das Waldviertel Kochbuch

Bereits vor ca. 500 Jahren gehörten das Waldviertel und Böhmen demselben Staatenverband an. Eine der schönsten Aspekte dieser durchaus konfliktträchtigen gemeinsamen Geschichte ist die gegenseitige Beeinflussung der regionalen Küche.

Jedenfalls deftig, werden Sie sich vielleicht denken, und treffen damit das Markenzeichen der traditionellen Kost dieser Region. Genießen ohne Reue, also die Bewahrung der geschmackstypischen regionalen Charakteristika, ohne danach ein Fastengelübde ablegen zu müssen, dachten wir uns. Und siehe da, die Reduktion von Schmalz, Einbrennsaucen und dicken Mehlschwitzen eröffnet einen faszinierenden neuen Zugang zu den Klassikern.

„Waldviertler & Böhmische Küche“ – eine grenzüberschreitende kulinarische Reise für den bewussten Genießer.

Aus dem Inhalt:

• Böhmische Knödel
• Grießsterz
• Liwanzen mit Powidel
• Saumaisen
• Grammelstrudel
• Weitra Mohnnudeln
• Abbrennsterz
• Waldviertler Erdäpfelknödel
• Feuerflecken