Eingweckt | Einkocht

Gesunde, bewusste Ernährung liegt im Trend. In einem sind sich GesundheitsexpertInnen einig – wenig(er) Fleisch tut allen gut: Umwelt, Mensch und Tier. Wer sich ganz für eine vegetarische oder sogar vegane Ernährungsform entscheidet, wird auch mit dem Einkochen große Freude haben, denn diese Form der Haltbarmachung lässt sich besonders gut damit kombinieren. Außer Milch- und Milchprodukten kann alles eingekocht werden, was die vegetarische Küche zu bieten hat. Und das ist viel.

Welche Gerichte sich besonders zum Einkochen eignen und gut schmecken, stellt Helmut Deutsch in seinem neuen Kochbuch „Einwecken/Einkochen: Vegetarische Gerichte auf Vorrat“ vor. Alle Speisen werden auf natürliche Weise, also ohne schädliche Zusätze, zubereitet und in wieder verwendbaren Gläsern konserviert. Proviant, ein schnelles Abendessen oder ein nettes Mitbringsel ist so immer zur Hand.